Savoir découper les fromages…


Tous les fromages ne se découpent pas de la même manière !

Caroline boquet, formatrice au centre de formation des produits laitiers vous en fait la démonstration avec explication d’utilisation du kit de couteau de la fédération des fromagers de France

La règle d’or à retenir : il faut veiller à une distribution équitable entre le talon et la pâte. En effet, le goût est plus affirmé à proximité de la croûte tandis que le cœur est plus crémeux.

Petit cours de géométrie fromagère par les « produits-laitiers.com »

la découpe des fromages

Si vous servez vos fromages sur un plateau, n’oubliez pas de proposer plusieurs couteaux pour ne pas mélanger les saveurs !

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